Asperges vertes à la sauce ume
Ingredients
- 1 botte d’asperges vertes
- 2 cuillères à soupe de purée d’umeboshi
- 2 cuillères à soupe de mirin vin doux japonais
- 2 cuillères à soupe de saké
- 1 pincée de sel facultatif
Instructions
Préparer les asperges :
- Lavez soigneusement les asperges et coupez la base dure.
- Épluchez légèrement la partie inférieure des tiges pour retirer les fibres plus épaisses.
- Coupez les asperges en deux si elles sont longues.
Cuire les asperges :
- Faites cuire les asperges à la vapeur pendant environ 6 minutes. Elles doivent être tendres tout en restant croquantes.
Préparer la sauce ume :
- Dans un bol, mélangez la purée d’umeboshi avec le mirin et le saké.
- Ajustez la texture en ajoutant une petite quantité d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance fluide.
Assembler le plat :
- Disposez les asperges cuites sur une assiette.
- Nappez-les de la sauce ume ou servez-la à part pour un service plus élégant.