Lavez les calamars soigneusement à l’eau froide pour éliminer toute impureté.

Égouttez-les bien, puis découpez les corps en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur.

Dans une assiette creuse, cassez et battez les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Versez la chapelure dans une autre assiette plate.

Trempez chaque rondelle de calamar dans les œufs battus, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.

Roulez-les immédiatement dans la chapelure pour former une couche croustillante uniforme.

Chauffez l’huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C.

Faites frire les rondelles de calamars en petites quantités pour éviter de refroidir l’huile. Laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Disposez les calamars frits sur un plat de service.

Parsemez-les de persil frais haché et servez immédiatement avec des quartiers de citron ou une sauce au choix.