Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez les œufs, puis incorporez le lait progressivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure avant de cuire les crêpes.

Chauffez légèrement une poêle huilée, versez une louche de pâte, puis étalez-la pour former une fine crêpe. Faites cuire chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Pliez ensuite les crêpes en quatre et réservez.

Dans une poêle, faites fondre le sucre avec l’huile de colza à feu doux jusqu’à obtenir un caramel ambré. Ajoutez ensuite le jus d’orange et le beurre en remuant bien. Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.

Ajoutez les crêpes pliées dans la poêle avec la sauce, versez la liqueur d’orange et faites flamber. Laissez le flambage s’éteindre naturellement, puis enrobez les crêpes de sauce.

Râpez finement le zeste d’orange sur les crêpes et servez aussitôt pour un dessert aussi délicieux que spectaculaire.