Sortez les filets de lieu noir du réfrigérateur quelques minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Saupoudrez-les légèrement de farine sur les deux faces pour obtenir une belle croûte. Salez et poivrez selon vos goûts.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-vif. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez délicatement les filets farinés dans la poêle.

Laissez cuire les filets 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et nacrés à cœur. Retournez-les avec précaution pour ne pas les casser.

Retirez les filets de la poêle, arrosez-les d’un filet de jus de citron pour apporter une touche d’acidité, et parsemez d’herbes fraîches comme l’aneth ou l’estragon.

Disposez les filets dans les assiettes et accompagnez-les de légumes de saison, de pommes de terre vapeur ou de patates douces pour un repas complet.