Dans une cocotte, versez l'huile d'olive et faites chauffer à feu vif. Saisissez les jarrets de porc de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois cela fait, ajoutez le cube de bouillon de légumes et couvrez d’eau jusqu’à immersion des jarrets.

Épluchez l’oignon, piquez-le avec le clou de girofle, puis ajoutez-le dans la cocotte. Incorporez également la feuille de laurier, salez et poivrez généreusement. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter pendant environ 1 heure 30 minutes.

Retirez les premières feuilles du chou, puis coupez-le en quartiers en ôtant le trognon. Ajoutez les morceaux de chou dans la cocotte et mélangez pour bien les imbiber du bouillon. Couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 1 heure supplémentaire.