Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir. Ajoutez-le au mélange œufs-sucre.

Incorporez progressivement la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez ensuite le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporez-le à la pâte.

Coupez les écorces d’orange confites en petits morceaux et ajoutez-les également à la préparation.

Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Ce repos permettra aux arômes de se mélanger et aux madeleines de mieux lever.

Préchauffez votre four à 240 °C (th. 8).

Beurrez et farinez vos moules à madeleines s’ils ne sont pas antiadhésifs.

Remplissez chaque empreinte aux deux tiers avec la pâte. Enfournez et baissez immédiatement la température à 180 °C (th. 6). Laissez cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien gonflées et dorées.

Laissez tiédir avant de démouler.