Pelez et émincez finement les oignons. Réservez.

Lavez et hachez le persil. Réservez.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez l’ail écrasé et le persil haché. Laissez cuire 1 minute supplémentaire. Réservez dans un saladier.

Incorporez la viande hachée, la chapelure, les œufs, les herbes, les épices, le sel et le poivre dans le saladier. Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

Déroulez la pâte à lasagnes sur un plan de travail. Coupez-la en rectangles d’environ 10 × 15 cm.

Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque rectangle.

Repliez les côtés de la pâte vers le centre pour enfermer la farce. Scellez les bords en les pressant fermement avec vos doigts ou une fourchette.

Si nécessaire, badigeonnez les bords avec un peu de blanc d’œuf pour mieux les souder.

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec les cubes de bouillon de légumes.

Plongez les Maultaschen dans l’eau bouillante et laissez-les cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.

Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter.

Servez les Maultaschen bien chauds avec un bouillon de cuisson ou une salade verte.