Faites cuire les nouilles de blé dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet (généralement environ 3 à 4 minutes).

Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson et réservez.

Émincez le poivron rouge en fines lamelles.

Coupez les pois gourmands en deux s’ils sont grands.

Découpez les blancs de poulet en morceaux réguliers.

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif.

Ajoutez le poulet et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

Incorporez les pois gourmands et le poivron rouge. Faites sauter le tout pendant 5 minutes supplémentaires, en mélangeant régulièrement.

Ajoutez les nouilles cuites dans la poêle avec la sauce d’huître.

Mélangez bien tous les ingrédients et faites cuire encore 3 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent.

Servez immédiatement dans des assiettes ou des bols. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de coriandre ou de jeunes pousses pour une touche de fraîcheur.