Pain de Poisson : Une Entrée Légère et Élégante
Ingredients
Pour la terrine :
- 400 g de chair de poisson cabillaud, saumon, etc.
- 4 œufs
- 15 cl de crème liquide
- ½ citron vert jus
- 3 pincées de piment en poudre
- Sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour les herbes et l’assaisonnement :
- 4 branches de coriandre optionnel
- 10 brins de ciboulette optionnel
Pour le moule :
- 30 g de beurre
Instructions
Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et préparez un bain-marie.
Préparez la chair de poisson :
- Mixez la chair de poisson avec les œufs dans un robot jusqu’à obtenir une texture homogène, ou hachez-la grossièrement si vous préférez une texture plus rustique.
Ajoutez les assaisonnements :
- Dans un saladier, mélangez la chair de poisson mixée avec le jus de citron vert, la crème liquide, le piment, et une pincée de sel. Incorporez les herbes ciselées (coriandre et ciboulette) si vous souhaitez en ajouter, puis mélangez délicatement.
Préparez le moule :
- Beurrez généreusement une terrine ou un moule à cake, puis versez-y la préparation. Tapotez légèrement le moule pour bien tasser la préparation.
Cuisez au bain-marie :
- Placez la terrine dans un plat allant au four rempli d’eau chaude et enfournez pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.