Tarte Tatin Classique
Ingredients
- 5 pommes
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
Instructions
Préparation de la pâte brisée (si faite maison) :
- Suivez les indications de la recette de base de la pâte brisée. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Réalisation du caramel :
- Dans une casserole, mélangez le sucre avec 1 cuil. à soupe d’eau. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel d’une belle couleur ambrée. Une fois le caramel prêt, ajoutez le beurre en petits morceaux et mélangez délicatement.
Disposition des pommes :
- Versez le caramel dans le fond du moule à manqué. Épluchez les pommes, retirez les trognons, et coupez-les en quartiers. Disposez-les harmonieusement sur le caramel dans le moule.
Étaler la pâte :
- Abaissez la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Placez-la soigneusement sur les pommes en rentrant les bords contre les parois du moule. Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson.
Cuisson et démoulage :
- Enfournez la tarte pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques instants. Démoulez-la encore chaude en la retournant sur une assiette de service.