Préparation des framboises : Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante. Une fois prêtes, écrasez-les légèrement avec une fourchette et mélangez-les avec 50 g de sucre. Réservez pour plus tard.

Réalisation de la crème mascarpone : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et prenne une teinte claire. Ajoutez ensuite le mascarpone en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Montage des blancs en neige : Montez les blancs d'œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone, en les soulevant doucement avec une spatule pour éviter de casser la texture aérienne.

Préparation du café ou du sirop : Préparez un café fort et laissez-le refroidir complètement. Si vous souhaitez ajouter une touche alcoolisée, mélangez une cuillère à soupe de liqueur de votre choix dans le café refroidi. Pour une version sans café, optez pour un sirop de fruits dilué.

Assemblage du tiramisu : Trempez rapidement les biscuits dans le café ou le sirop pour qu'ils soient légèrement imbibés, mais sans les ramollir complètement. Disposez une première couche de biscuits au fond d’un plat ou de verrines. Étalez une couche de crème mascarpone par-dessus, puis ajoutez une couche de framboises écrasées. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.

Repos : Couvrez le plat ou les verrines de film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Si possible, laissez reposer toute la nuit pour que les saveurs se mélangent parfaitement.

Décoration : Avant de servir, garnissez le tiramisu avec des framboises fraîches et quelques feuilles de menthe pour une touche de couleur et de fraîcheur.