Dans un bol, mélangez le miso, le saké, le mirin et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Réservez.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

À l’aide d’un couteau, incisez la chair des aubergines en formant des croisillons sans atteindre la peau.

Préchauffez votre four en mode grill.

Disposez les aubergines côté peau sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez légèrement la chair avec un filet d'huile végétale. Passez-les sous le gril pendant 3 minutes.

Retournez les aubergines côté chair vers le haut et étalez généreusement la pâte de miso préparée sur leur surface. Saupoudrez de graines de sésame.

Replacez sous le gril pour 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte caramélise légèrement.

Décorez avec de la ciboulette ciselée et servez immédiatement.