Cheesecake au Citron Facile
Ingredients
Pour la croûte
- 200 g de biscuits Graham ou de spéculoos réduits en miettes
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de sucre
Pour la garniture
- 600 g de fromage à la crème type Philadelphia, à température ambiante
- 200 g de sucre
- 3 œufs
- 250 g de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de zestes de citron environ 2 citrons
- 120 ml de jus de citron frais
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la base biscuitée
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez les biscuits écrasés avec le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
- Versez ce mélange dans un moule à charnière de 23 cm, puis tassez fermement à l’aide du dos d’une cuillère pour former une base compacte.
- Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Préparer la garniture au citron
- Dans un grand bol, fouettez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à parfaite incorporation.
- Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Ajoutez ensuite la crème fraîche, les zestes de citron, le jus de citron et la vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Cuire le cheesecake
- Versez la garniture sur la base refroidie et lissez la surface.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant à la fin de la cuisson.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte entrouverte, pendant environ 1 heure pour éviter les fissures.
Refroidissement et repos
- Placez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Avant de servir, démoulez délicatement et décorez selon vos envies (zestes, tranches de citron ou fruits frais).