Baba au Rhum
Ingrédients
Pour le baba :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulanger fraîche ou 5 g de levure sèche
- 3 œufs
- 80 ml de lait tiède
- 60 g de beurre fondu
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Pour le sirop au rhum :
- 300 ml d’eau
- 150 g de sucre
- 100 ml de rhum ambré
- Zeste d’un citron ou d’une orange facultatif
Pour la chantilly (optionnelle) :
- 250 ml de crème liquide entière bien froide
- 30 g de sucre glace
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Instructions
Préparer la pâte
- Mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 5 minutes.
- Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez les œufs un par un, puis le mélange de levure.
- Incorporez le beurre fondu et pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
Laisser lever la pâte
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Cuire le baba
- Beurrez un moule à baba ou des moules individuels. Versez-y la pâte en remplissant aux 2/3.
- Laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25-30 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler délicatement.
Préparer le sirop au rhum
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à dissolution complète.
- Hors du feu, ajoutez le rhum et laissez tiédir.
Imbiber le baba
- Placez le baba dans un grand plat creux et arrosez généreusement de sirop tiède.
- Répétez l’opération plusieurs fois pour bien imbiber le gâteau.
Monter la chantilly (optionnel)
- Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Servir
- Servez le baba nappé de chantilly ou accompagné d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.