Lavez et épongez les courgettes avant de les râper finement. Pelez et émincez l’ail.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les courgettes râpées et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre frais et le basilic séché. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson quelques minutes jusqu’à obtenir une préparation homogène. Réservez une partie de la préparation (environ 3 cuillères à soupe) pour la sauce.

Remplissez les cannellonis avec la préparation à base de courgettes et de chèvre à l’aide d’une petite cuillère. Disposez-les dans un plat allant au four préalablement beurré.

Dans un bol, mélangez la préparation réservée avec la crème fraîche liquide et le jaune d’œuf. Salez et poivrez selon vos goûts. Versez ce mélange sur les cannellonis pour bien les napper.

Parsemez la surface de parmesan râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.

Servez les cannellonis aussitôt, accompagnés d’une salade verte assaisonnée pour un repas complet et léger.