Versez la semoule dans un grand plat creux. Arrosez avec 50 cl d’eau chaude, ajoutez l’huile d’olive et le sel. Mélangez délicatement avec vos mains ou une cuillère pour éviter les grumeaux.

Laissez reposer pendant 10 minutes, puis travaillez la semoule à la main ou à la fourchette pour aérer les grains.

Disposez la semoule réhydratée dans la partie supérieure du couscoussier. Placez cette partie sur la marmite contenant de l’eau bouillante. Laissez cuire à la vapeur pendant 30 minutes.

Une fois la cuisson terminée, retirez la semoule du couscoussier et déposez-la dans le grand plat creux. Aérez à l’aide d’une cuillère ou d’une fourchette en ajoutant 1 verre d’eau. Laissez reposer 10 minutes.

Remettez la semoule dans le couscoussier pour une deuxième cuisson à la vapeur, pendant 20 minutes.

Répétez le processus d’aération et d’ajout d’eau comme précédemment. Laissez reposer encore 10 minutes.

Faites cuire la semoule une dernière fois au couscoussier, toujours pendant 20 minutes.

Incorporez ensuite le beurre dans la semoule chaude et travaillez à nouveau pour obtenir des grains parfaitement détachés.