Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole.

Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 1 minute sans coloration.

Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laissez épaissir à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Réservez.

Beurrez un côté de chaque tranche de pain de mie.

Disposez 4 tranches sur une plaque de cuisson, côté beurré vers le bas.

Étalez une fine couche de béchamel sur chaque tranche.

Ajoutez une tranche de jambon blanc, puis parsemez d’une poignée de fromage râpé.

Refermez les croque-monsieur avec les tranches restantes, côté beurré vers l’extérieur.

Étalez une autre couche de béchamel sur le dessus et saupoudrez généreusement de fromage râpé.

Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6-7).

Enfournez pour 10-12 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Si vous souhaitez un résultat encore plus doré, terminez avec 2-3 minutes sous le grill du four.

Servez vos croque-monsieur bien chauds, accompagnés d’une salade verte assaisonnée.