Flamiche aux Poireaux
Ingrédients
Pour la garniture
- 1 kg de poireaux
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- Sel poivre du moulin
Pour la pâte
- 2 pâtes brisées
- 40 g de beurre et une noix pour le plat
Pour la dorure
- 1 œuf entier
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
Étape 1 : Préparer les poireaux
- Nettoyez les poireaux et supprimez le tiers des feuilles vertes. Émincez finement le reste.
- Faites chauffer le beurre dans une grande sauteuse. Ajoutez les poireaux émincés, salez, poivrez et faites revenir à feu doux quelques minutes.
- Arrosez avec le vin blanc et laissez mijoter 30 minutes jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Incorporez la crème fraîche et l’œuf entier battu. Mélangez bien et réservez.
Étape 2 : Préparer la pâte
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Beurrez un plat à tarte.
- Étalez une pâte brisée dans le plat et piquez le fond avec une fourchette.
- Versez la garniture aux poireaux sur la pâte.
- Recouvrez avec la deuxième pâte brisée et scellez les bords en roulant légèrement. Percez un trou au centre pour laisser la vapeur s’échapper.
Étape 3 : La dorure et la cuisson
- Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte.
- Enfournez pendant 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.