Faites bouillir une casserole d'eau. Plongez les vermicelles de riz pendant 1 minute. Égouttez et rincez à l’eau froide pour éviter qu’ils ne collent. Réservez.

Coupez le porc en morceaux et hachez les échalotes.

Dans un mixeur, mélangez le porc, les échalotes et 4 cuillères à soupe de sauce pour nems jusqu’à obtenir une texture homogène.

Formez 16 boulettes de taille égale. Aplatissez légèrement chaque boulette pour faciliter la cuisson.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile neutre dans une poêle à feu moyen.

Faites griller les boulettes pendant 10 minutes en les retournant régulièrement pour qu’elles soient bien dorées.

Servez les boulettes grillées sur un lit de vermicelles de riz.

Ajoutez une portion de papaye verte finement émincée.

Accompagnez avec la coriandre fraîche et une coupelle de sauce pour nems pour y tremper les boulettes.