Lapin aux Pruneaux
Ingrédients
Pour la préparation du lapin :
- 1 lapin de 1 5 kg coupé en morceaux
- 3 cuil. à soupe de moutarde
- 25 g de saindoux ou de margarine
- 3 cuil. à soupe de farine
Pour la garniture :
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g d’allumettes de lardons
- 25 pruneaux dénoyautés
- 50 cl de vin blanc
- 1 bouquet garni
- Sel poivre du moulin
Instructions
Préparez le lapin
- Badigeonnez les morceaux de lapin avec la moutarde.
- Faites fondre le saindoux dans une cocotte, puis faites dorer les morceaux de lapin sur toutes les faces. Retirez la viande et réservez.
Préparez les aromates
- Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez et écrasez les gousses d’ail.
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les lardons, et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Replacez les morceaux de lapin, saupoudrez de farine et mélangez pour enrober la viande.
Ajoutez le liquide et les garnitures
- Versez le vin blanc dans la cocotte pour couvrir la viande. Si nécessaire, complétez avec un peu d’eau. Salez, poivrez, puis ajoutez le bouquet garni et les pruneaux.
Laissez mijoter
- Faites cuire le tout à feu doux et à couvert pendant 1 h 30. Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’attache.
- Servez chaud avec des pâtes fraîches ou des pommes vapeur.