Préchauffage et préparation de la base : Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5-6). Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le lait et le miel à feu doux, en remuant doucement jusqu’à ce que tout soit homogène.

Mélange des ingrédients secs et ajout de la base : Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et les épices à pain d’épices. Versez la préparation tiède de lait et miel dans le saladier, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Ajoutez les écorces d’oranges confites si désiré, en les intégrant délicatement pour bien les répartir.

Cuisson : Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte. Enfournez pendant environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

Refroidissement : Laissez le pain d’épices refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler, puis placez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.