Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet, pour une cuisson al dente. Égouttez-les et réservez-les.

Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et émincez l’échalote finement. Coupez l’escalope de poulet en fines lamelles pour une cuisson uniforme.

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’échalote et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite les lamelles de poulet et faites-les dorer légèrement sur toutes les faces.

Ajoutez le cube de bouillon émietté et mouillez avec le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes, en mélangeant régulièrement.

Incorporez la crème fraîche et laissez épaissir la sauce tout en remuant, pendant 3 à 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce au poulet. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte de sauce. Servez immédiatement, parsemé de thym frais pour une touche d’arôme supplémentaire.