Trempez la tranche de pain de mie dans le lait jusqu’à ce qu’elle soit bien imbibée. Pendant ce temps, coupez la pancetta en petits dés, puis lavez et hachez le persil.

Dans un grand bol, mélangez les viandes hachées avec le pain imbibé, la pancetta, le parmesan, l’œuf et le persil. Salez et poivrez.

Pétrissez la préparation pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène. Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix, puis aplatissez-les légèrement pour leur donner une forme de galette.

Épluchez et émincez l’oignon. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

Ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez, puis laissez cuire encore 2 minutes.

Versez ensuite 60 cl d’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux.

Dans une grande poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive. Faites dorer les galettes de viande 2 minutes de chaque côté.

Une fois bien dorées, transférez-les dans la cocotte contenant la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes.

Servez les polpetti bien chauds, accompagnés de pâtes fraîches pour un plat convivial et gourmand.