Lavez et émincez les champignons. Pelez et hachez finement les échalotes. Découpez les blancs de poulet en dés ou en lamelles selon votre préférence.
Faites revenir le poulet et les échalotes
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les échalotes hachées et faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides. Incorporez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Ajoutez les champignons
Incorporez les champignons émincés dans la sauteuse. Salez, poivrez, et laissez cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’ils réduisent légèrement.
Préparez la sauce
Dans un bol, mélangez la farine avec la crème fraîche. Versez ce mélange dans la sauteuse en remuant bien pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien le poulet et les champignons.
Ajustez et servez
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud. Accompagnez ce plat de riz, de pâtes ou de légumes vapeur.