Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel, du poivre et les herbes (basilic, origan). Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Déposez les poitrines dans la poêle chaude et faites-les dorer environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées. Retirez-les et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire, puis faites revenir l’ail émincé avec les tomates séchées pendant 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se développent.

Incorporez les épinards frais et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils tombent.

Versez le bouillon de poulet puis la crème. Mélangez bien et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.

Remettez le poulet dans la poêle, parsemez de parmesan et laissez cuire encore quelques minutes afin que la viande s’imprègne bien de la sauce.

Servez bien chaud, avec quelques feuilles de basilic frais ou de persil, accompagné de pâtes, de riz ou même de légumes pour un repas complet.