Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

Lavez soigneusement les pommes de terre, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Pelez l’oignon et la gousse d’ail.

Placez le poulet dans un grand plat à rôtir. Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive, puis salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur.

Parsemez le poulet d’herbes de Provence pour rehausser les saveurs.

Disposez les pommes de terre tout autour du poulet, puis ajoutez l’oignon et la gousse d’ail entiers dans le plat. Versez 20 cl d’eau au fond du plat pour éviter que les sucs ne brûlent.

Enfournez le plat dans le four préchauffé. Faites cuire pendant 1 heure à 1h15, en fonction de la taille du poulet.

Arrosez régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux et que la peau devienne dorée et croustillante.

Une fois le poulet bien rôti et doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez-le avec les pommes de terre et le jus de cuisson pour un repas complet et savoureux