Ribollita : La soupe toscane réconfortante et nourrissante
Ingrédients
Légumes et aromates
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en dés
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d’ail émincées
- 4 tasses de chou noir ou kale, émincé
- 2 pommes de terre coupées en dés
- 2 tomates concassées ou 1 boîte de 400 g de tomates pelées
Base et assaisonnements
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d’eau
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- Sel et poivre au goût
Autres ingrédients
- 1 boîte 400 g de haricots blancs, égouttés et rincés
- 2 tasses de pain rassis coupé en morceaux
- Huile d’olive extra vierge pour servir
- Parmesan râpé optionnel
Instructions
Préparer les légumes
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Incorporez les pommes de terre et les tomates concassées, puis laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
Assembler la soupe
- Versez le bouillon de légumes et l’eau dans la marmite.
- Ajoutez la feuille de laurier, le thym et le romarin, puis portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- Incorporez les haricots blancs et le chou noir, couvrez et poursuivez la cuisson.
Ajouter le pain
- Une fois les légumes bien tendres, ajoutez les morceaux de pain rassis dans la soupe.
- Laissez cuire encore 10 minutes, en mélangeant doucement pour que le pain absorbe le liquide et épaississe la soupe.
Finaliser et servir
- Retirez la feuille de laurier.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez la Ribollita bien chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge et saupoudrée de parmesan râpé, si vous le souhaitez.