Tajine de Poulet à la Patate Douce et aux Raisins
Ingrédients
- 500 g de patates douces
- 150 g de raisins secs
- 1 poulet moyen coupé en morceaux
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- Quelques pistils de safran
- 40 cl d’eau
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel poivre du moulin
Instructions
Préparation préalable
- Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau froide pendant 30 minutes.
- Pelez et hachez les oignons ainsi que les gousses d’ail.
Cuisson du poulet
- Versez l’huile d’olive dans un plat à tajine ou une cocotte en fonte, et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez les oignons et l’ail hachés, puis les morceaux de poulet.
- Faites revenir le tout pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit légèrement coloré.
- Ajoutez le curcuma, le gingembre, les pistils de safran, du sel et du poivre. Mélangez bien pour que les épices imprègnent le poulet.
Première cuisson
- Versez l’eau, couvrez, et laissez mijoter le poulet à feu moyen pendant 20 minutes.
Préparation des légumes
- Pendant ce temps, épluchez les patates douces, lavez-les, puis coupez-les en rondelles. Égouttez les raisins secs.
Assemblage et cuisson finale
- Disposez les rondelles de patates douces et les raisins secs sur le poulet.
- Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres et que la sauce ait épaissi.
Service
- Servez le tajine bien chaud, accompagné de pain maison pour savourer la sauce.