Dans un petit bol, délayez la levure avec le lait tiède.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et cassez-y l’œuf.

Faites fondre le beurre et ajoutez-le avec la levure délayée dans le puits.

Mélangez du bout des doigts en ramenant progressivement la farine vers le centre pour former une pâte homogène et souple.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Beurrez et farinez légèrement un plat à tarte. Étalez la pâte au rouleau et garnissez-en le plat.

Étalez la crème fraîche sur la pâte de façon uniforme.

Coupez le maroilles en tranches et disposez-les sur la crème.

Poivrez généreusement.

Enfournez la tarte pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite et que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.