Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez les pommes puis découpez-les en fines tranches.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et mélangez jusqu’à obtenir un caramel doré.

Ajoutez les tranches de pommes et le jus de citron, puis laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement fondantes.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche, la vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporez délicatement les pommes caramélisées au mélange.

Versez la préparation dans un moule à terrine, puis enfournez au bain-marie pendant environ 45 minutes.

Laissez refroidir complètement avant de démouler et servir.