Allumez le four et réglez-le sur 210°C (thermostat 7).

Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la moutarde. Poivrez selon vos goûts pour relever légèrement la préparation.

Coupez la baguette en tranches épaisses et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Tartinez chaque tranche de pain avec le mélange crème-moutarde. Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.

Enfournez les toasts pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.