Ces petits biscuits en forme de croissants sont un classique des fêtes de fin d’année. Originaires d’Autriche, ils sont particulièrement appréciés pour leur texture fondante et leur saveur douce de vanille et d’amande. Faciles à réaliser, ils sauront ravir les petits comme les grands autour d’un bon café ou d’un chocolat chaud.
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Ingrédients
- 80 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d’œufs
- 280 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 200 g de beurre ramolli
Pour la finition
- 2 sachets de sucre vanillé
Préparation 30 min, Cuisson 10 min :
- Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture blanche et mousseuse. Ajoutez les jaunes d’œufs et mélangez. Incorporez ensuite la farine et la poudre d’amandes. Pétrissez le tout à la main jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Laissez reposer la pâte : Couvrez la pâte d’un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu’elle durcisse et soit plus facile à travailler.
- Façonnez les lunes : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Prélevez des petites boules de pâte, de la taille d’une noisette, puis roulez-les entre vos mains pour former de petits boudins. Courbez chaque boudin en forme de croissant ou de lune, puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez : Faites cuire les lunes pendant 8 à 10 minutes. Surveillez bien, elles doivent à peine commencer à dorer, sans brunir pour conserver leur texture fondante.
- Appliquez la finition : Laissez refroidir les lunes 2 minutes à peine sur la plaque, puis roulez-les délicatement dans le sucre vanillé tant qu’elles sont encore légèrement chaudes pour bien imprégner la surface de chaque biscuit.
Conservation des Lunes à la Vanille
Ces lunes se conservent parfaitement plusieurs semaines dans une boîte en fer hermétique. Leur saveur et leur texture seront même sublimées avec le temps, faisant d’elles de parfaits biscuits à préparer en avance pour les fêtes.
Mon conseil pour les Lunes à la Vanille…
Pour des lunes encore plus parfumées, ajoutez une pincée de cannelle ou un soupçon de zestes de citron dans la pâte. Cela leur apportera une subtile touche épicée ou acidulée qui se marie parfaitement avec la vanille et l’amande.
