Laissez-vous tenter par cette mousse au chocolat onctueuse et aérienne, qui réveille les souvenirs d’enfance et les instants gourmands. Cette recette facile à réaliser est idéale pour conclure un repas avec une touche douce et réconfortante. Une texture fondante et une intensité chocolatée qui ne laisseront personne indifférent !
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Pour 6 personnes
- Préparation : 30 min
- Repos : 1 h
Ingrédients de la mousse au chocolat
- 100 g de beurre
- 200 g de chocolat noir à 52 %
- 40 g de sucre en poudre
- 8 œufs (séparés en blancs et jaunes)
Préparation de la mousse au chocolat
- Faites fondre le chocolat et le beurre : Concassez le chocolat et coupez le beurre en morceaux. Placez-les dans un cul-de-poule et faites-les fondre doucement au bain-marie, en remuant régulièrement pour obtenir un mélange lisse et homogène.
- Préparez les œufs : Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Réservez 4 jaunes pour cette recette et conservez les autres pour une autre utilisation.
- Blanchissez les jaunes : Dans un autre cul-de-poule, fouettez énergiquement les 4 jaunes avec 20 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Montez les blancs en neige : Dans un saladier, montez les 8 blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajoutez progressivement le reste du sucre en continuant de battre pour obtenir des blancs bien fermes.
- Incorporez le mélange chocolat-beurre : Versez le mélange fondu de chocolat et beurre sur les jaunes blanchis en remuant délicatement avec une spatule.
- Ajoutez les blancs en neige : Incorporez délicatement un tiers des blancs en neige à la préparation chocolatée pour l’assouplir. Ensuite, ajoutez le reste des blancs en neige en soulevant la préparation pour ne pas les casser.
- Réfrigérez : Versez la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la mousse prenne.
Conseil pour une mousse au chocolat encore plus savoureuse …
Pour une mousse encore plus légère, n’hésitez pas à monter vos blancs très fermement. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs pour les rendre encore plus stables et aérés.
