Pourquoi acheter des pains industriels alors que vous pouvez préparer de délicieux pains à burgers faits maison ? Moelleux, savoureux et personnalisables, ces pains sont parfaits pour accompagner vos créations culinaires et régaler vos convives.
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- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 15 à 20 minutes
- Temps de repos : 1 h 45
Ingrédients (pour 6 pains) :
- 500 g de farine
- 25 cl de lait tiède
- 18 g de levure fraîche de boulanger
- 3 jaunes d’œufs
- 4 pincées de sel
- 40 g de beurre mou
- 60 g de graines de sésame (facultatif)
Préparation :
- Dissolution de la levure : Faites tiédir 10 cl de lait dans une casserole. Émiettez la levure dans un bol et ajoutez le lait tiède. Mélangez bien pour dissoudre la levure et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Préparez la pâte : Dans un saladier ou le bol d’un robot, déposez la farine, les jaunes d’œufs, le reste de lait tiède (15 cl), et le sel. Ajoutez ensuite le mélange de levure. Pétrissez pendant environ 12 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Incorporez le beurre : Coupez le beurre mou en morceaux et incorporez-le à la pâte. Continuez à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit totalement intégré et que la pâte soit souple.
- Première pousse : Placez la pâte dans un bol légèrement fariné, couvrez-la avec un linge humide, et laissez pousser pendant 1 h 30 dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage : Divisez la pâte en 6 morceaux de taille égale. Roulez chaque portion entre vos paumes pour former des boules bien lisses. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Deuxième pousse : Couvrez les boules de pâte d’un linge propre et laissez-les reposer pendant 30 minutes supplémentaires.
- Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Battez un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau, puis badigeonnez les pains à l’aide d’un pinceau. Parsemez de graines de sésame, si désiré. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Conservation
Ces pains à burgers peuvent être congelés, soit en boule de pâte crue (avant la deuxième pousse), soit après cuisson. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante et, si nécessaire, réchauffez-les doucement au four avant de les garnir.
Mon conseil pour une pâte à burgers encore plus savoureuse …
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre dans la pâte pour une légère touche sucrée qui contrastera parfaitement avec une garniture salée. Pour une variante gourmande, incorporez des herbes séchées ou du parmesan râpé dans la pâte avant de façonner les pains.
