Originaire du Nord de la France, la soupe à la bière est une recette typique des tables conviviales des Flandres. Sa saveur légèrement amère et épicée, adoucie par la crème fraîche, en fait une soupe réconfortante et originale, parfaite pour les soirées fraîches. Accompagnée de pain grillé, elle devient un plat simple mais délicieux qui vous transporte dans les traditions culinaires du nord.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 1,5 litre de bière blonde
- 80 g de beurre
- 70 g de farine
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 pointe de cannelle
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 4 tranches de pain grillé
- Sel, poivre du moulin
Préparation
- Préparez les oignons :
Épluchez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir les oignons à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. - Réalisez le roux :
Saupoudrez les oignons avec la farine et mélangez bien pour former un roux blanc. Incorporez progressivement la bière en remuant constamment à l’aide d’un fouet pour éviter les grumeaux. - Assaisonnez et mijotez :
Ajoutez la cassonade, la cannelle, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. - Finalisez la soupe :
Juste avant de servir, incorporez la crème fraîche pour apporter de l’onctuosité. Servez immédiatement dans des bols ou des assiettes creuses, accompagnée de tranches de pain grillé.
Conservation
Cette soupe se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-la doucement à feu doux, en remuant régulièrement pour préserver sa texture.
Mon conseil pour une soupe à la bière encore plus savoureuse…
Ajoutez quelques copeaux de fromage à pâte dure (comme du Comté ou du Gruyère) sur les tranches de pain grillé avant de les passer sous le gril. Cela apportera une touche fondante et gourmande qui sublimera cette soupe typique du Nord !
