Le cake ch’ti est une spécialité incontournable du Nord de la France, parfaite pour un apéritif convivial ou un repas accompagné d’une salade. Ce cake savoureux marie le goût puissant du maroilles à la douceur des chicons (endives), pour une explosion de saveurs.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Repos : 10 minutes
Ingrédients du cake ch’ti
Pour le cake
- 150 g de farine (+ 1 cuil. à soupe pour le moule)
- 50 g de Maïzena®
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de bière blonde
- 200 g de maroilles, coupé en dés
- 50 g d’emmental râpé
- 200 g de lardons fumés
- 1 noix de beurre pour le moule
- Sel, poivre du moulin
Pour la préparation des chicons
- 3 chicons
- 1 oignon
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- 20 g de beurre
Préparation
Étape 1 : Préparation des chicons
- Retirez les premières feuilles des chicons et évidez la base pour enlever l’amertume. Coupez-les en lamelles.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et les chicons, puis faites-les revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajoutez la cassonade, les lardons fumés et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Arrosez avec la bière, salez, poivrez, puis réservez.
Étape 2 : Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Dans un grand saladier, battez les œufs, puis incorporez le lait, la bière, la Maïzena® et la levure. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine, le maroilles en dés, l’emmental râpé, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Incorporez délicatement les chicons et lardons à la pâte.
Étape 3 : Cuisson
- Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la préparation.
- Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler. Servez tiède ou froid.
Conservation
Le cake ch’ti se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler en tranches pour une dégustation ultérieure.
Mon conseil pour un cake ch’ti encore plus savoureux…
Ajoutez une pincée de muscade dans la pâte pour rehausser les saveurs ou incorporez quelques noix concassées pour un léger croquant. Pour une touche encore plus authentique, utilisez une bière artisanale du Nord !
