Le tajine de moules à la chermoula est un plat typiquement marocain, mêlant la richesse des épices à la fraîcheur des fruits de mer. Ce plat convivial et parfumé est parfait pour impressionner vos invités ou pour un repas familial rapide et savoureux. Accompagnez-le d’un bon pain marocain pour sublimer chaque bouchée.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
- 4 tomates râpées
- 2 kg de moules
- 1 bol de sauce chermoula (voir la recette ici)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de concentré de tomates
Étapes de préparation
1. Préparez les moules
Nettoyez les moules en grattant les coquilles et en retirant la barbe. Placez-les dans une marmite avec 2 grands verres d’eau. Faites-les cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien ouvertes. Retirez-les du feu, décoquillez-les, et réservez les moules.
2. Préparez la sauce
Dans un tajine ou une cocotte en fonte, mélangez les tomates râpées, la sauce chermoula, le concentré de tomates, l’huile d’olive et l’eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Ajoutez les moules
Incorporez les moules décoquillées à la sauce. Remuez délicatement pour bien les enrober. Couvrez le plat et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
4. Servez chaud
Présentez votre tajine de moules bien chaud, accompagné d’un pain marocain ou de semoule fine.
Conservation
Ce tajine se conserve très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours maximum. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux pour préserver les saveurs sans surcuire les moules.
Mon conseil pour un tajine de moules à la chermoula encore plus savoureux…
Ajoutez quelques rondelles de citron confit ou une pincée de coriandre fraîche hachée avant de servir. Cela apportera une touche d’acidité et de fraîcheur qui relèvera encore davantage les saveurs épicées de ce plat.
