La dorade au four au citron confit est un plat raffiné qui évoque les saveurs du Maroc. Ce mariage de poisson tendre, d’épices, et de citrons confits apporte un équilibre parfait entre acidité et fraîcheur. Idéal pour un dîner léger mais savoureux, ce plat est une véritable invitation au voyage culinaire.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
Pour le plat
- 1 dorade grise de 1 kg, vidée et écaillée
- 5 tomates
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 citrons confits (voir la recette ici pour les préparer)
- Sel, poivre du moulin
Instructions pour la Dorade au Citron Confit
- Préparer les ingrédients :
Rincez et dessalez les citrons confits à l’eau claire, puis coupez-les en morceaux. Lavez les tomates et tranchez-les en rondelles. Épluchez et hachez les gousses d’ail. - Préparer la dorade :
Rincez et séchez la dorade. À l’aide d’un couteau, réalisez deux ou trois incisions peu profondes sur chaque côté du poisson. Salez et poivrez légèrement. - Préparer la base :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Dans une casserole, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Disposez-y les rondelles de tomates, les morceaux de citrons confits et le persil haché. Ajoutez 10 cl d’eau, salez, poivrez, et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes. - Assembler et cuire :
Versez le mélange préparé dans un plat allant au four. Disposez la dorade sur ce lit de légumes. Arrosez-la avec une dernière cuillère d’huile d’olive. Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson. Servez chaud.
Conservation
Ce plat peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Pour le réchauffer, préférez un passage au four doux (150 °C) pendant une quinzaine de minutes pour conserver la texture du poisson.
Mon conseil pour une dorade au four encore plus savoureuse…
Ajoutez une pincée de paprika ou de piment doux au mélange de tomates et citrons confits pour intensifier les saveurs. Vous pouvez également glisser des herbes fraîches comme du thym ou du romarin à l’intérieur de la dorade pour une touche aromatique supplémentaire.
