Ces petits biscuits sablés, garnis d’amandes croquantes et de confiture sucrée, sont un délice parfait pour accompagner un thé ou un café. Faciles à préparer, ils allient simplicité et raffinement pour ravir vos invités ou votre famille.
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Temps de préparation et cuisson :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 18 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 œufs
- 150 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre semoule
- 1 paquet de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 125 g d’amandes concassées
Pour la finition :
- 6 cuillères à soupe de confiture d’abricots
- 3 cuillères à soupe de sucre semoule
Préparation des biscuits :
- Préparer la pâte :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre semoule jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
- Incorporez les jaunes d’œufs, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine progressivement tout en mélangeant pour former un pâton homogène.
- Former les boulettes :
- Dans un bol, battez légèrement les blancs d’œufs à la fourchette.
- Formez des boulettes de pâte de la taille d’une noix. Trempez-les dans les blancs d’œufs, puis enrobez-les généreusement d’amandes concassées.
- Avec votre doigt, creusez un petit trou au centre de chaque boulette.
- Cuire les biscuits :
- Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (th. 6) pendant 18 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- À mi-cuisson, sortez la plaque et reformez délicatement les creux si nécessaire.
- Garnir de confiture :
- Pendant la cuisson, chauffez la confiture et le sucre semoule à feu doux dans une casserole. Retirez du feu dès la première ébullition.
- À l’aide d’une petite cuillère, remplissez les creux des biscuits de confiture chaude.
Conservation :
Conservez ces biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils restent délicieux jusqu’à 5 jours.
Mon conseil pour des diamants aux amandes encore plus savoureux …
Essayez de varier les saveurs en utilisant différentes confitures, comme de la framboise ou de la figue. Pour une touche gourmande, remplacez la confiture par du chocolat noir fondu ou de la pâte à tartiner maison.
Bon appétit !
