Les babouches au sésame et miel sont une délicieuse pâtisserie marocaine, parfaite pour accompagner un thé à la menthe ou pour sublimer vos occasions spéciales. Leur texture croquante et leur saveur sucrée de miel et de sésame en font une douceur irrésistible. Cette recette, bien que simple, nécessite un peu de patience et de précision pour obtenir des biscuits parfaitement dorés et imbibés de miel.
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Temps de préparation et cuisson
Préparation : 1 heure
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients
Pour la pâte :
- 250 g de graines de sésame grillées
- 250 g de farine blanche
- 20 g de sucre glace
- 1 œuf
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 15 cl d’eau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 pincées de sel
Pour le sirop :
- 500 g de miel
- Huile pour friture
Instructions de préparation
- Griller les graines de sésame
Faites chauffer une poêle à sec et faites-y griller les graines de sésame pendant environ 15 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement. Réservez. - Préparer la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, les graines de sésame grillées, le sucre glace, la cannelle, la levure et le sel. Formez un puits au centre et ajoutez l’œuf, le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Versez progressivement l’eau tout en malaxant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour ajuster la texture. Divisez la pâte en quatre boules, enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez reposer 15 minutes. - Façonner les babouches
Étalez chaque boule de pâte sur une surface farinée jusqu’à une épaisseur de 2 mm. Découpez des carrés de 2 cm de côté. Pliez deux coins opposés de chaque carré pour former une forme de babouche et soudez-les en pinçant délicatement. - Frire les babouches
Chauffez l’huile dans une grande sauteuse. Plongez les babouches dans l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles soient uniformément dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant. - Imbiber de miel
Chauffez le miel à feu doux dans une casserole. Plongez les babouches chaudes dans le miel tiède, retournez-les pour bien les enrober, puis égouttez-les dans une passoire. - Laisser refroidir et servir
Disposez les babouches sur une assiette et laissez-les refroidir avant de déguster.
Conservation
Les babouches au sésame et miel se conservent très bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine. Veillez à les garder dans un endroit sec pour préserver leur croustillant.
Mon conseil pour des babouches encore plus savoureuses…
Ajoutez une pincée de graines de nigelle ou de sésame noir dans la pâte pour un contraste de saveurs et une touche visuelle originale. Vous pouvez également parsemer les babouches d’un peu de zeste d’orange râpé avant de les plonger dans le miel pour une note acidulée et parfumée.
