La taktouka est une spécialité marocaine à base de poivrons et de tomates, mêlant des épices chaleureuses et des saveurs méditerranéennes. Idéale en entrée, en accompagnement ou même comme tartinade, elle se déguste chaude, tiède ou froide, selon vos envies.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 3 poivrons verts
- 4 tomates
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre du moulin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché
Instructions
- Préparer les poivrons :
Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7). Déposez les poivrons sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 20 à 30 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse. Une fois cuits, placez-les dans un sac alimentaire pour les laisser refroidir. Ensuite, retirez leur peau, le pédoncule et les graines, puis coupez-les en lanières. - Préparer les tomates :
Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en petits dés. - Préparer l’ail :
Pelez et hachez finement la gousse d’ail. - Faire mijoter les légumes :
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les dés de tomates, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes. - Assembler la taktouka :
Ajoutez les lanières de poivrons à la sauteuse. Mélangez bien, puis laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une consistance épaisse. - Servir :
Parsemez de persil haché avant de servir. La taktouka peut être dégustée chaude, tiède ou froide.
Conservation
La taktouka se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la doucement avant de servir si vous préférez la consommer chaude.
Mon conseil pour une taktouka encore plus savoureuse…
Pour sublimer votre taktouka, ajoutez une pincée de piment doux ou une touche de harissa pour une légère note piquante. Vous pouvez également l’accompagner de pain marocain ou de galettes pour une dégustation authentique !
