Le tajine de bœuf aux navets et pois chiches est un plat marocain traditionnel qui allie saveurs épicées et textures fondantes. Cette recette est parfaite pour un repas familial réconfortant. Elle vous transporte directement au cœur des cuisines marocaines, où chaque bouchée révèle un équilibre subtil d’épices et d’arômes.
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Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 30 minutes
Trempage : 1 nuit
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 g de pois chiches secs (à tremper la veille)
- 500 g de viande de bœuf (collier)
- 500 g de navets
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café de curcuma
- 50 cl d’eau
- Sel, poivre du moulin
Instructions
- Préparation des pois chiches : La veille, faites tremper les pois chiches dans un saladier d’eau froide toute la nuit. Le jour même, égouttez-les et retirez leur peau en les frottant délicatement entre vos doigts.
- Préparation des légumes et de la viande :
- Épluchez et lavez les navets, puis coupez-les en deux.
- Pelez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en lamelles et hachez l’ail.
- Découpez la viande de bœuf en morceaux.
- Cuisson initiale : Dans un tajine ou une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de viande, l’oignon et l’ail. Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que tout soit bien doré.
- Ajout des épices et des pois chiches : Incorporez le gingembre, le curcuma, le persil et la coriandre. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez bien, puis ajoutez les pois chiches égouttés et 50 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Cuisson des navets : Ajoutez les morceaux de navets au tajine. Mélangez délicatement pour bien les enrober des saveurs. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes supplémentaires. Si nécessaire, faites réduire la sauce pour obtenir une consistance plus épaisse.
- Finition : Servez bien chaud dans le tajine, accompagné de pain ou de semoule pour compléter ce plat délicieux.
Conservation
Le tajine de bœuf aux navets et pois chiches se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
Mon conseil pour un tajine encore plus savoureux…
Pour rehausser les saveurs de ce tajine, vous pouvez ajouter quelques filaments de safran pendant la cuisson. Ce petit ajout apportera une touche subtile et raffinée à votre plat. Accompagnez-le d’un thé à la menthe pour un repas marocain authentique !
