Le gratin de fruits de mer est une recette délicate et savoureuse qui met en valeur les saveurs marines. La douceur de la crème associée aux légumes croquants et aux fruits de mer en fait un plat généreux, parfait pour une entrée festive ou un repas léger accompagné de riz blanc ou d’une salade verte.
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🕒 Temps nécessaire
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 20 minutes
🍴 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars, etc.)
- 2 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 branche de céleri
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 1 cuillère à soupe de farine
- 10 cl de crème liquide
- 15 cl de fumet de poisson
- 20 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- Chapelure
- Sel, poivre du moulin
🍳 Instructions
1. Préparer les ingrédients
- Faites décongeler les fruits de mer et conservez l’eau formée pour la sauce.
- Épluchez et ciselez l’ail et l’échalote.
- Épluchez les carottes et le céleri, puis détaillez-les en julienne (fines lamelles).
- Lavez les poireaux et émincez-les finement.
2. Cuire les légumes
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’ail, l’échalote et les légumes pendant environ 5 minutes. Les légumes doivent rester légèrement croquants.
3. Préparer la sauce
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
- Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez avec un fouet pour former un roux.
- Versez progressivement la crème liquide et le fumet de poisson, tout en continuant de remuer pour éviter les grumeaux.
- Laissez la sauce épaissir quelques minutes, puis salez et poivrez.
4. Assembler le gratin
- Dans un plat allant au four, disposez les fruits de mer décongelés et les légumes poêlés.
- Recouvrez avec la sauce préparée, puis saupoudrez généreusement de chapelure pour obtenir un gratin doré.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C (th. 6-7), jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
🥡 Conservation
Conservez le gratin de fruits de mer au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-le doucement au four à 180 °C pour préserver sa texture.
💡 Mon conseil pour un gratin de fruits de mer encore plus gourmand…
Ajoutez une touche de fromage râpé (emmental ou parmesan) sur la chapelure avant de gratiner pour une croûte encore plus savoureuse. Vous pouvez également ajouter quelques noix de Saint-Jacques pour une version encore plus festive.
Bon appétit ! 😊
