Le far breton aux pruneaux est un dessert emblématique de Bretagne, réputé pour sa texture fondante et son parfum subtil de rhum. Traditionnellement préparé dans les foyers bretons, ce dessert rustique est similaire à un flan, enrichi de pruneaux juteux qui apportent une touche sucrée et acidulée. C’est un dessert simple et réconfortant qui plaît aux petits comme aux grands.
Envie de plus de recettes et de conseils cuisine ? Rejoignez ma newsletter en cliquant ici.
⏱️ Temps nécessaire
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Repos : Aucun
🧾 Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 4 gros œufs
- 1 l de lait cru entier
- 400 g de pruneaux
- 1 bouchon de rhum
- 30 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de sel
🍳 Préparation
1. Préparez les pruneaux
- Lavez soigneusement les pruneaux et laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant la préparation de la pâte. Cela les rendra plus moelleux et savoureux.
2. Préparez la pâte
- Tamisez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le sucre et la pincée de sel, puis mélangez.
- Formez un puits au centre, cassez-y les œufs, et incorporez-les progressivement en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
- Versez le lait en plusieurs fois tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
- Ajoutez le rhum et mélangez une dernière fois pour parfumer la pâte.
3. Préparez le plat et enfournez
- Beurrez généreusement un plat à gratin avec le beurre demi-sel.
- Égouttez les pruneaux, puis disposez-les dans le fond du plat, en veillant à les répartir uniformément.
- Versez la pâte par-dessus, de manière à bien recouvrir les pruneaux.
- Placez le plat dans un four préchauffé à 220°C (th. 7-8). Faites cuire pendant 20 minutes, puis réduisez la température à 180°C (th. 6) et poursuivez la cuisson encore 30 minutes.
4. Refroidissez et servez
- Une fois cuit, sortez le far du four et laissez-le refroidir dans son plat. Il sera plus facile à démouler ou à servir directement.
🛟 Conservation
Le far breton se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un contenant hermétique ou en le couvrant de film alimentaire pour éviter qu’il ne se dessèche. Pour retrouver sa texture moelleuse, laissez-le revenir à température ambiante avant de le déguster.
💡 Mon conseil pour un far breton aux pruneaux encore plus savoureux…
Pour intensifier les arômes, laissez tremper les pruneaux dans un mélange de rhum et d’eau tiède pendant 30 minutes avant de les utiliser. Vous pouvez également ajouter une pincée de vanille en poudre ou de cannelle dans la pâte pour une saveur encore plus chaleureuse et parfumée.
🍴 Suggestion de dégustation
Servez le far breton nature ou accompagné d’une cuillère de crème fraîche. Il est parfait pour un goûter gourmand ou comme dessert après un repas léger. Un véritable délice breton !
