La confiture de lait est une spécialité d’origine sud-américaine, également connue sous le nom de « dulce de leche ». Appréciée pour sa texture veloutée et son goût de caramel, elle est idéale pour accompagner des tartines, des crêpes ou même pour garnir des pâtisseries. Cette recette simple et authentique ne demande que deux ingrédients et un peu de patience pour obtenir une confiture onctueuse et parfumée.
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🕒 Temps nécessaire
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 2 heures
📝 Ingrédients pour 4 pots
- 1,2 L de lait entier
- 600 g de sucre en poudre
🍳 Instructions
1. 🥣 Préparer le mélange
- Versez le lait dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez le sucre en poudre.
- Portez le mélange à ébullition à feu moyen, tout en remuant constamment pour que le sucre se dissolve complètement et éviter que le lait n’attache au fond de la casserole.
2. 🍶 Cuire la confiture
- Réduisez le feu pour obtenir une cuisson douce. Laissez mijoter pendant 2 heures, en remuant régulièrement pour éviter la formation d’une peau en surface.
- La préparation doit réduire de moitié et prendre une belle teinte caramel doré. La consistance finale doit être légèrement épaisse, mais elle épaissira davantage en refroidissant.
3. 🫙 Mise en pot
- Versez la confiture de lait encore chaude dans des bocaux stérilisés. Fermez immédiatement les couvercles et retournez les bocaux pour assurer une bonne stérilisation.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger.
🧊 Conservation
- La confiture de lait peut être conservée jusqu’à 1 mois dans un endroit frais et sec, à condition que les pots soient hermétiquement fermés.
- Une fois le pot ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez dans la semaine suivante.
🌟 Mon conseil pour une confiture de lait encore plus savoureuse…
- Ajoutez une touche d’arôme : Incorporez une gousse de vanille fendue ou une pincée de fleur de sel pendant la cuisson pour sublimer les saveurs.
- Pour une version rapide : Utilisez une boîte de lait concentré sucré que vous ferez cuire au bain-marie ou dans une cocotte-minute pendant 30 minutes. Une méthode express et tout aussi délicieuse !
- Des variantes gourmandes : Ajoutez une cuillère à soupe de cacao pour une version chocolatée, ou un peu de café soluble pour une confiture de lait au café.
La confiture de lait est une douceur simple à réaliser, parfaite pour apporter une touche réconfortante à vos desserts ou petits-déjeuners. À déguster sans modération ! 🍯
