La Smida, ou soupe à la semoule fine et à l’anis, est une recette réconfortante originaire des traditions culinaires marocaines. Facile à préparer, cette soupe douce et légèrement parfumée est parfaite pour réchauffer les soirées fraîches ou comme plat réconfortant. Elle offre une texture crémeuse et un goût subtil d’anis qui plaira aux petits comme aux grands.
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Temps de préparation et de cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Pour la soupe
- 1 litre d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 g de semoule fine
- 1 cuillère à café d’anis en poudre
- 30 cl de lait entier
Pour servir
- Une pincée d’anis en poudre
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
- Préparer la base de la soupe :
Dans une marmite, portez 1 litre d’eau à ébullition. Ajoutez l’huile d’olive et le sel. Réduisez le feu à moyen, puis incorporez la semoule fine et l’anis en poudre, tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement. - Incorporer le lait :
Versez le lait entier dans la marmite et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes supplémentaires. Remuez de temps à autre pour éviter que la soupe n’attache au fond de la marmite. Si la consistance semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour ajuster. - Servir :
Versez la soupe bien chaude dans des bols. Ajoutez une pincée d’anis en poudre et un filet d’huile d’olive avant de servir.
Conservation
La Smida peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez doucement à feu moyen, en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour retrouver une consistance veloutée.
Mon conseil pour une Smida encore plus savoureuse…
Pour intensifier les arômes, faites légèrement griller les graines d’anis avant de les moudre et de les incorporer à la soupe. Vous pouvez également ajouter une touche de miel au moment de servir pour un contraste sucré-salé irrésistible.
