Le ragoût de bœuf aux carottes et pommes de terre
Ingrédients
- 600 g de bœuf à ragoût coupé en cubes
- 4 carottes pelées et coupées en rondelles épaisses
- 4 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 250 ml de vin rouge sec
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Faites dorer la viande
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les saisir sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
Faites revenir l’oignon et l’ail
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le concentré de tomates
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Laissez cuire une minute pour en relever les arômes.
Déglacez avec le vin rouge
- Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour libérer les sucs. Laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié.
Incorporez les légumes
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le bouillon de bœuf, le laurier et le thym. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Laissez mijoter
- Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Vérifiez régulièrement la cuisson et ajustez avec du bouillon si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre en fin de cuisson. Retirez les herbes aromatiques avant de servir.
Servez
- Parsemez de persil frais avant de servir avec un morceau de pain croustillant pour accompagner ce délicieux ragoût.