Le ragoût de bœuf aux carottes et pommes de terre est l’incarnation même du plat réconfortant qui réunit famille et amis autour d’un repas chaleureux. Originaire de la cuisine paysanne, ce ragoût mijote lentement pour offrir une viande tendre et des légumes savoureux, sublimés par un mélange de vin rouge et de bouillon. Parfait pour les journées froides, il incarne la convivialité et la simplicité des saveurs traditionnelles.
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Le ragoût de bœuf aux carottes et pommes de terre
Ingrédients
- 600 g de bœuf à ragoût coupé en cubes
- 4 carottes pelées et coupées en rondelles épaisses
- 4 pommes de terre pelées et coupées en morceaux
- 1 oignon haché finement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 250 ml de vin rouge sec
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture
Instructions
Faites dorer la viande
- Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les saisir sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
Faites revenir l’oignon et l’ail
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez le concentré de tomates
- Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien. Laissez cuire une minute pour en relever les arômes.
Déglacez avec le vin rouge
- Versez le vin rouge et grattez le fond de la cocotte pour libérer les sucs. Laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié.
Incorporez les légumes
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le bouillon de bœuf, le laurier et le thym. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Laissez mijoter
- Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Vérifiez régulièrement la cuisson et ajustez avec du bouillon si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement
- Goûtez et ajustez le sel et le poivre en fin de cuisson. Retirez les herbes aromatiques avant de servir.
Servez
- Parsemez de persil frais avant de servir avec un morceau de pain croustillant pour accompagner ce délicieux ragoût.
Conservation
Le ragoût se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Pour une saveur optimale, réchauffez-le doucement à feu doux ou au four.
Mon conseil pour un ragoût encore plus savoureux…
Pour intensifier les saveurs, préparez le ragoût la veille et laissez-le reposer toute une nuit au réfrigérateur. Les arômes auront le temps de se développer et votre plat sera encore plus gourmand !
