Pelez et émincez les oignons.

Lavez et ciselez la coriandre.

Lavez la menthe, effeuillez-la et hachez-la finement.

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Épluchez et écrasez l’ail.

Coupez les tomates en quartiers.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.

Faites revenir la moitié des oignons et la coriandre.

Ajoutez les tomates, les épices et une partie de l'ail, laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez les courgettes, les pois chiches, le piment et le bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez le bœuf haché, l’œuf, les oignons restants, l’ail, la coriandre et la menthe.

Assaisonnez avec les épices, une pincée de sel et un filet d'huile d'olive.

Formez des boulettes régulières avec vos mains.

Roulez légèrement les keftas dans la farine pour qu'elles tiennent à la cuisson.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les keftas de tous les côtés.

Enfoncez délicatement les keftas dans le mélange de légumes dans la cocotte.

Couvrez et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.