Voici ma recette de salade de pommes de terre aux asperges ! Elle peut être servie en entrée comme en plat donc n’hésitez pas à la tester.
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Ingrédients de la salade de pommes de terre aux asperges (pour 4 personnes)
- 6 pommes de terre
- 400 g d’asperges surgelées
- 150 g d’épinards
- 150 g d’olives noires dénoyautées
- 2 cas de câpre
- 2 cas d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions de préparation (temps de préparation : 5 minutes, temps de cuisson : 30 minutes)
1. Faites bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir. Pendant ce temps, faites revenir les asperges dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes. Détaillez les pommes de terre en gros cubes et ajoutez-les
au saladier avec les asperges.
2. Lavez les épinards et déchirez-les en morceaux à l’aide de vos mains. Coupez les olives en deux et ajoutez le tout au saladier avec les câpres.
3. Assaisonnez le tout avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Remuez délicatement pour ne pas abîmer les morceaux de pommes de terre et servez !
Remarque : Pour relever un peu cette salade, vous pourriez ajouter 1 cuillère à café de moutarde !
